湖南5G智慧广播总第38期听见宜章•莽山埘桀鸡（上）

编辑：铭徽

责编：林琪

监制：董晓

出品：湖南广播电视台5G智慧广播

首播平台：宜章人民广播电台5G智慧广播

    莽山黑豚，郴州人和来郴州的人大多都会知道，但是跟莽山黑豚混牧的鸡就没那么有名了，他就是莽山埘桀鸡。之前，我们在莽山瑶族乡西岭村跳石子自然村品尝了黑豚的美味。这一次，我们来了解埘桀鸡，郴州市莽山土里巴吉农庄有限公司经理周彬辉告诉我们：

（周）莽山埘桀，鸡种是我们用雪峰乌骨鸡培养出来，雪峰乌骨鸡，那就是它个体不大。

莽山埘桀鸡个体不大，非常灵活，不仅鸡跑得快，还能飞上树。这和猪、鸡混养的方式有着密不可分的关系。

   （周）你去养的话，在这个过程中我们没有给他一个窝，就把他驯养跟猪在一块。跟猪在一块，我们当时就是有两个概念：因为我们的猪是放牧猪，就不用任何打药啊，身体外面会寄生虱、虫，那么我们就就通过这个鸡跟猪搭配在一块，猪表面的那些寄生虱、虫的，这个鸡就会把它啄了。还有一个，就是这个鸡，它跟猪打的一块。猪在山上放牧会产生粪便（虫子会聚在粪便），这个鸡会去啄（虫）。它们会相互利用，这样子就生态化。

     黑豚的体内有野猪的血统，保留了食肉的野性。白天的时候，埘桀鸡经常飞在黑豚的背上，啄虱子，又怕被捕食，只好飞上树栖息，逐渐被驯化出了矫健的身手。鸡与黑豚混在一起放牧，不仅野化了黑豚，也慢慢野化了埘桀鸡。

这种混牧的方式，在当地早就存在，体现了瑶民先辈的智慧。按周彬辉的说法是，灵活凶猛的莽山埘桀鸡，白天是抓不到的，只能在夜晚捕捉它们。一到晚上，埘桀鸡就会飞到竹子上睡觉，等它们睡熟了再摇晃竹子，把鸡摇下来，趁他们不太清醒的时候，一把抓住。

（周）晚上，它就会飞到那个竹子上，飞到树上，晚上蹲在树上，一年四季都是这样子，就是下雪、下雨都这样。

     莽山埘桀鸡和黑豚都在没有任何污染的大山中放牧，用中药预防疾病，从不打抗生素，每天喝莽山上的矿泉水，呼吸着富含负氧离子的空气，因此他们的肉质都格外的鲜美。

（周）我们从开始养猪，当时，给自己定的一个目标，就是不用任何抗生素来做，不拿西药，不用抗生素，就全程用中草药。就现在我们的鸡，从找方到（即找到了方法），我们将它跟猪一起养以后，因为我们的猪是不用任何抗生素的，就是跟猪一起同吃，就用吃猪的料——发酵料，猪料里面就是用中草药，然后，这个鸡就也用这个（料）了。

 据说，这个埘桀鸡这个名称的来源很有讲究。关于它还有哪些有趣的事儿？那么，后续节目，我们再来了解。（稿件编辑采写铭徽，监制董晓）