著名农史学家万国鼎《五谷史话》说，五谷这一名词最早见于《论语》。孔子带着学生出门远行，子路掉队落在后面，遇见一位用仗挑着竹筐的老农，便问老农“你看见夫子吗？”老农说“四体不勤，五谷不分，谁是夫子？”。今天的您，能分得清五谷吗？



五谷这一名词，在最初创造的时候，没有留下记载。现在能看到最早的解释，是汉朝人写。汉人和汉以后的人有两种解释：

一种是：稻、黍、稷、麦、菽

一种是：麻、黍、稷、麦、菽


两种说法，只在稻、麻之差，其他四种相同。谷，指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷，比较合理。但从另一方面说，当时经济文化中心在北方，稻是南方作物，而麻其子可食用，其纤维可织布，五谷中有麻而无稻，也有可能。


结合以上两种说法，当时的主要作为农作物就是稻、黍、稷、麦、菽、麻。所谓五谷，就是指当时这些主要农作物或其中的五种。五谷的概念随着农业生产的发展不断演变，现在说的五谷，实际上是指粮食作物的总名称，或泛指粮食作物罢了。


稻、黍、稷、麦、菽、麻，在遥远的古代就已经栽培了，都原产我国。我国农业起源于新石器时代，当初栽培的就是这些五谷。



稷，谷子，去皮就是小米、粟米，狗尾巴草是它的野生种。在半坡村新石器时代遗址中发现了距今六七千年的粟粒和粟壳，说明我国在开始农耕时就栽培谷子。周代以稷代表谷神，与社神（即土神）合称社稷，可见稷在五谷中的地位。



  黍，黍子，去皮就是黄米。在山西万泉县荆村新石器时代遗址中就发现了黍穗和黍壳，距今已有六七千年了，说明黍也是在我国原始农业时代就已栽培的作物。黍在甲骨文中出现次数特别多，商代好饮酒，出土的酒器也很多，酒用黍酿造，可见黍在商代极为重要。



麦，是大麦和小麦的总称。我国最古文献里统称麦，后来出现大麦一词，西汉后期《汜胜之书》才出现小麦一词，有人说小麦由张骞从西域带来，不实。亳县钓鱼台西周遗址发现有很多小麦种粒，证明很早以前我国就栽培小麦了。从战国到汉代，麦的栽培在北方已相当普遍。



稻，也是我国原产，广东、广西、云南、台湾等地均有稻的野生种，余姚河姆渡新石器时代遗址中曾发现相当数量的稻粒和稻草，距今大约七千年。我国在长江以南的广大地区，远在四五千年到六七千年以前，就已发展到普遍种植水稻的阶段，而且在北方已有到的种植。



菽，大豆，是我国特产，野生大豆在我国南北都有分布。现在世界各国栽培的大豆都是从我国传过去的。俄、英、德、法等西文的大豆名词，都是菽字音译。战国时代的书里，常常黍粟连称，菽、粟都是当时主要粮食，豆饭和豆叶汤尤其是一般穷人经常吃的东西，重要性远超后世。



麻，一般指大麻，是新石器时代的重要纤维作物兼食用作物，亦称火麻，有别于毒品大麻。大麻子在古代供食用，故为五谷之一。麻，在谷类中最不重要，重要的是它的纤维。那时中原没有棉花，南方织布用苎麻，北方的布几乎全是用大麻织成。


辨识五谷，学习文化，坚定自信。五谷图片来源网络，向原作者致以谢意！