编辑：铭徽

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监制：董晓

出品：湖南广播电视台5G智慧广播

首播平台：宜章人民广播电台5G智慧广播



风和日丽，听见宜章。


猪肉清蒸着吃会是什么味道，你是不是很难想象那种口感，这种不太寻常的吃法在郴州宜章县的莽山却并不特别。当地的莽山黑豚正是用这种方式烹饪，洁白无瑕脆弹爽口的黑豚肉，再细细咀嚼下，不但鲜香嫩爽，舌尖更能感受到一丝丝的甘甜。

莽山黑豚是近10年才有的品种，由郴州市莽山土里巴吉农庄有限公司培育出品，公司经理周彬辉告诉我们：

莽山黑豚它是一个放牧的猪，牧养，就是跟放羊一样，它是不圈养的猪，它是一个新猪种，湘西黑猪和本地的野猪杂交的一个猪种。

莽山黑豚必须采用放养的方式，按周彬辉的说法是，黑豚的血统里有莽山野猪的野性，如果是圈养，这些猪是会郁闷的，并且黑豚放养的环境要求相当严格，至少要在海拔600至800米的地方，周围三公里范围内没有居民生活污染，30公里范围内没有工厂污染。

这个猪，我们在养殖过程中跟传统养殖是不一样的，传统养殖的话，它是圈养，我们的莽山黑豚，是不用这一块的，整个养殖过程它不用任何抗生素激素，包括疫苗都不种，我们现在只是用中草药来预防治病，全程用中草药。所以，它的身体非常健朗，而且我们养殖过程，会有自己调配的那个发酵料，来喂养。他早晚喝酸奶，很健康。

不使用疫苗、抗生素、瘦肉精的放养形式，保证了黑豚的自然生长及健康、有机，也大大提升了猪肉的口感。而高端的食材只需要简单的烹饪方法，就可以了。莽山黑豚肉，用清水涮着吃或清水蒸着吃，是最能体现它本质的。揭开锅盖的那一刻，烫熟的猪肉紧缩成团，夹起带精带皮的一块，再沾沾简单的配料，一口咬下，肥而不腻，自然醇香，让人意犹未尽。

在我们的黑豚馆里，我们有一个品鉴，品鉴这种猪肉，我们是不放任何油盐，清蒸，清涮，就这样子，就可以吃。它肥不腻，不像我们平常吃的猪肉那样，它有腥味，很腻。这种肥，是越肥越好吃，它的特点在于这一块，它很多人说现在人对肥肉应该是比较抵触的，但是我们的猪肉，莽山黑豚的肥肉是卖得很好……一定能给你的舌尖味蕾留下深刻记忆。(稿件编辑采写铭徽  监制董晓)


跳石子瑶寨生活方式

品莽山黑豚   住百年木屋 

饮莽山土里巴吉茶