苏轼被贬于黄州，好食猪肉，写了一首诗，不入格律，称之为颂，大约如今人所说的打油诗，本是戏作而已，古人却演绎出了三道猪肉名菜。

       一、东坡肉
      苏轼《东坡全集》（明刊）第九十八卷载有《 猪肉颂》，是东坡肉的渊源，又演绎出东坡红烧肉、东坡肘子，至今仍是猪肉名菜。
东坡全集：猪肉颂

猪肉颂 / 苏轼

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时它自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
实者不肯喫，贫者不解煮。
早辰起来打两椀，饱得自家君莫管。

       二、东坡煮猪头
       苏轼《 仇池笔记》（民国十五年刊） 卷下有《煮猪头颂》，诗句内容与《猪肉颂》大致相同，或是后来编辑者嗜好猪头肉，有意为之，另作标题。现在地方美食的东坡猪头肉、东坡蒸猪头，想必就源于《煮猪头颂》。
 《 仇池笔记》：煮猪头颂

煮猪头颂 / 苏轼

      净洗锅，浅著水，深压柴头莫叫起。
      黄豕贱如土，
富者不肯吃，贫者不解煮；
      有时自家打一碗，自饱自知君莫管。

     三、东坡肉羹
     苏轼《重编东坡先生外集》（明刊）二十三卷 载有《煮猪肉羹颂》，诗句结构与《猪肉颂》同，个别文字有异，或是好猪肉汤者换了题名。只是现在的美食，难见这东坡猪肉羹，或可再重现。
《重编东坡先生外集》：煮猪肉羹颂

煮猪肉羹颂 / 苏轼

      净洗锅，少着水，柴头罨烟焰不起。
      待他自熟莫催他，火候足时它自美。
      黄州好猪肉，价贱如泥土。
      富人不肯吃，贫人不解煮。
      每日早晨打一椀，饱得自家君莫管。