草果板栗烧童子鸡

食材配方

• 主料：童子鸡肉1只（约1200g）
• 辅料：板栗肉300g，草果20g，枸杞子50g
• 调料：葱白9g，姜丝9g，胡椒粉10g，黄酒15ml，酱油10ml，普通熟猪油适量

做法步骤

1. 1.童子鸡洗净剔去粗骨，剁成3厘米方块。2.锅中倒入普通熟猪油烧热，下葱姜煸香。3.倒入鸡块，中大火反复煸炒，炒干表皮水气并发生美拉德反应，烹入黄酒。4.加入清水没过鸡块，加酱油调色，大火烧开后转小火加盖焖至八成熟。5.放入提前过油炸过的板栗肉、草果与枸杞子。6.关键转折：开大火，将汤汁逐渐烧干浓缩，待汤汁浓稠红亮、紧紧包裹在鸡块和板栗上时，调入胡椒粉炒匀即成

功效

温中益气，补精填髓，厚肠胃