党参黄芪焖跑山鸡

食材配方

• 主料：跑山鸡（走地鸡）半只
• 辅料：党参15g，黄芪15g，大枣3枚，枸杞子10g，生姜3片
• 调料：普通熟猪油，大量黄酒，食盐

做法步骤

1. 1.跑山鸡斩块，切忌焯水（散养鸡焯水易致肉质迅速干柴），直接洗净沥干水分。2.热锅下入普通熟猪油，下姜片爆香。3.下鸡块大火猛烈煸炒，至鸡皮收缩、表面微黄并析出鸡油。4.顺锅边烹入大量黄酒。5.将党参、黄芪、大枣铺在导热极佳的厚底砂锅底部，倒入炒过的鸡块。6.仅加入极少量甚至不加开水，加盖密封。7.依靠极小火和锅内蒸汽，密封焖制45-60分钟。8.揭盖撒入枸杞与食盐，翻匀出锅

功效

大补元气，健脾养血