接待与交际杂志2021年第5期

刊文推介宜章莽山的传奇料理

作者：黄明亮   编辑：吴天迪


  

神仙草软玉是河南淅川、江西、广西桂林、湖南、贵州、安徽六安、陕西南等地饮食中最富特色的传统小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。主要由山中野生的一种绿色的带香味的叶子制成。色泽淡雅、清香味浓，口感舒适有茶韵，其色如翡翠，呈半透明固体。有退火、清  凉解毒之功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著，而且可防治  因肝炎、肺热引起的各种疾病。

 神仙草软玉

 

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物制品，既可入药又可食用,  富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，含有较多黄酮抗氧化成分，有预防血脂和血糖升高功效。在《舌尖上的中国2—心传》里，莽山蕨根糍粑是湖南省唯一入选的美食。短短3分多钟的节目里，记录了瑶族同胞将蕨根这一山间植物神奇加工成一道美食的全过程，在质朴、浓情、乡愁、生态、原汁原味、优美醉人的环境中播出，展现了山乡、瑶乡、美乡迷人的自然风光。乌黑松软的诱人糍粑让观众在清新山风之中，仿佛能在嘴上感觉到蕨根糍粑的醇香与甘甜。蕨根糍粑作为上过央视《舌尖上的中国》的绿色美食，它一直深受人们的追捧喜爱。莽山瑶品牌的莽山蕨根糍粑成为莽山景区乃至宜章美食的亮丽名片。

打蕨根做蕨根粉

 

莽山黑豚，是宜章莽山瑶族乡  的古法牧猪。瑶山人先前养猪，都  是半牧半喂,与野猪通婚,是为山猪， 其毛黑，其肉香。可惜牧养方法已  渐渐失传，只留在老一代人记忆里。土里巴吉公司创始人何勇经十余年努力，将这牧猪复活了，并作《豚名赋》，为其赐名为莽山黑豚，歌其“莽山黑豚，一望瑶乡，从慈安康”。

全国接待系统培训研讨会：品尝推介莽山黑豚


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