山楂肉片

食材配方

• 主料：猪后腿肉200g切薄片
• 辅料：山楂片100g（煮提取汁100ml）、荸荠30g（切片）
• 调料：鸡蛋清2个、淀粉15g、面粉15g、白糖60g、猪油15g、植物油500g（实耗30g）、食盐适量

做法步骤

1. 山楂片加水煮取浓缩汁100ml备用
2. 肉片加蛋清、淀粉、面粉抓匀上浆
3. 热油至五成热，逐片下肉片炸至黄白色捞出
4. 锅留底油，下白糖炒化，加山楂汁和猪油，倒入肉片和荸荠片，快速翻匀使红汁包裹肉片即成

功效

滋阴健脾，开胃消食