铁皮石斛清炖老母鸡

食材配方

• 主料：老母鸡肉半只
• 辅料：铁皮石斛（鲜条）30g，麦冬10g，生姜3片
• 调料：纯净水，极少量食盐

做法步骤

1. 1.散养老母鸡斩大块，冷水入锅焯水，彻底去除血沫，洗净备用。2.铁皮石斛鲜条洗净，切成2厘米小段，用刀背轻轻拍裂（必须破坏其外层纤维管，以利于内部多糖粘液物质溶出）。3.将焯好的鸡块、石斛段、麦冬、姜片一同放入陶瓷炖盅内，加入足量纯净水至九分满。4.盖上炖盅盖，放入加了水的深锅中，隔水文火慢炖长达3小时。5.待鸡肉脱骨酥烂，汤汁表面浮起黄油，出锅前5分钟仅加少量食盐调味

功效

滋阴生津，益胃润肺