香煎内金前腿肉饼

食材配方

• 主料：猪前腿肉300g
• 辅料：鸡内金（打成极细粉）5g，陈皮粉2g，铁棍山药泥50g
• 调料：熟猪板油，生抽，细盐，小葱花

做法步骤

1. 1.猪前腿肉剔除粗大筋膜，手工双刀剁成细致的肉糜（前腿肉肥瘦比例约为3:7，非常适合制饼，口感不柴）。2.将鸡内金粉、陈皮粉、山药泥、盐、生抽及葱花加入肉糜中。3.沿同一个方向快速搅拌摔打，直至肉泥起胶上劲。4.将肉泥团捏成若干个厚度约1.5厘米的小圆饼。5.平底铁锅微热，放入一小块熟猪板油使其化开布满锅底。6.放入肉饼，保持中小火慢煎。7.待底面焦黄定型后翻面，盖上锅盖微热焖煎片刻，确保内部完全熟透

功效

健胃消食，化滞醒脾