玉竹黄精猪皮胶冻

食材配方

• 主料：猪皮500g
• 辅料：玉竹30g，黄精30g，大枣10枚
• 调料：葱姜，料酒，少许食盐

做法步骤

1. 1.猪皮冷水下锅焯透，捞出后趁热用钝刀极其彻底地刮净内侧的残余脂肪（一丝不留）和外侧的猪毛。这是决定皮冻是否澄清、是否腥腻的唯一标准。2.将处理得呈半透明状的猪皮切成极细的丝。3.玉竹、黄精洗净装入无纺布袋。4.砂锅中加入猪皮重量5-6倍的纯净水，投入药包、大枣与葱姜。5.大火烧开撇去浮沫，转极小火（必须将水温恒定保持在80℃左右微沸状态）熬制长达4-6小时。6.待猪皮丝几乎溶化消失，用手指蘸取汤汁感觉有强烈的黏唇感时，捞出料包。7.将浓缩汤汁倒入保鲜盒，自然冷却后放入冰箱冷藏至彻底凝固成冻，食用时切块蘸蒜汁酱油

功效

滋阴润燥，充填精血