宜章新闻︱瑶家美食 莽山拓菌黑豚肉

来源／精彩宜章APP   20201008宜章新闻

原题／瑶家美食： 莽山拓菌黑豚肉

语音、字幕转录／本号：

主持人

国庆八天长假，来一场舌尖上的旅行。今天推荐一道瑶家美食——莽山拓菌黑豚肉——唤醒您的味蕾，激发你出游的脚步。

记者唐雪梅：

今天我为大家推荐的一道美食是“莽山拓菌黑豚肉”，那么现在就让我带着大家一起到莽山跳石子，去烹饪这道经典的美食。

解说字幕

拾山中柴火，磊石块搭灶。用山泉水将莽山黑豚肉洗净。

莽山黑豚，是莽山跳石子村民放牧的一种黑猪。放牧基地不设围栏，不设猪圈，只建仿生猪窝，遮雨避风。猪在野外嚼草药，翻泥土，喝山泉水，呼吸负氧空气；全程不种疫苗，四季不用西药物，无抗生素，无激素。猪肉肉质鲜美、皮脆肉香、肥而不腻、口味独特；以清水素煮、素涮、素蒸等极简吃法品尝，风味最佳。

拓菌是生长在莽山的野生菌种，由当地瑶胞人工培植，品质与野生香菇相近。

莽山拓菌提前泡发，黑豚肉切片；放肉，加入配菜，调味；爆炒一顿，出锅，美味即成。

记者唐雪梅

领导带货，我带菜，莽山黑豚肉，好好恰！（文字转录/本号）