《中国合作经济》2018年第8期总第375期刊载《“农产品+餐饮”用味觉体验拉动销售》，几年过去了，即使现在网络更发达，直播带货成为时尚，这篇文章对农场品销售仍有启发意义。本号摘录“农产品+餐饮的新玩法”一节，原文照录。


农产品+餐饮的新玩法


 农产品＋餐饮出彩玩法一：味觉体验


   “一品一家乡村食材体验餐厅”是一家以体验乡村食材为亮点的餐厅，表面上看起来是餐饮业，能吃到以乡村原生态食材做的各种美味，实际却是销售土鸡、土鸭、土猪肉、鸡蛋鸭蛋等农产品，主要食材来自乡村，让顾客有所期待。


    餐厅的宣传以“吃不出差异，一律免单”的口号，让消费者感觉在此地不仅拥有吃饭的乐趣，还有找茬的乐趣，并且在品尝美食的过程中，牵引顾客关注口感，关注差异。除此之外，在大量的通过宣传单页、食材展示区墙面等，都不遗余力地宣传“我们只为淳朴的留守农人代言”，再次告诉消费者食材来源绝对安全。


  提示购买也很简单直接。店内任何一张桌上都有“二维码”，消费者只要扫描便可直接下单订购。具备了这些因素就可以卖产品，当然不是，其主业还是餐饮，得保持餐厅舒适的消费氛围。除了食材展示区外，并不具备其他的大幅广告，反而营造出了餐厅的格局情调，增加顾客的吃饭欲望。


这种食材体验餐厅是一种很新颖的尝试，据创始人介绍，以前对别人介绍自己销售的土猪肉有多好时，多数人都是不相信的。为此，他直接从餐饮端切入，“呐喊”出来，让人看到、吃到不同。

 

农产品＋餐饮出彩玩法二：新鲜猎奇


    王礼春，是湖南资兴县有名的梅花鹿养殖大户。他是个永远追求先人一步的人，当别人还没嗅到梅花鹿商机时，他就一个人跑到东北鹿乡学了大半年，引了20头鹿种回到资兴，来了个“北鹿南养”。到今年梅花鹿已繁殖了200多头，而产出的产品几乎都是靠开“梅花鹿山庄”销售出去，一年一二百万营收。


    很多种植养殖的新型经营主体，基本上都是在自己农场开设“农家乐”，不沽人流的地方，得想方设法吸引用户。而“梅花鹿山庄”开在国家4A级景区，湖南资兴东江湖边上，那是自带流量。游客本身有猎奇心理，上门体验者络绎不绝，除了尝鲜鹿肉、鹿骨等炮制而成的菜品，顺带高价购买大量深加工鹿产品，用于养生。

 

农产品＋餐饮出彩玩法三：颠覆传统


    想要让用户吃出不同，一定得开餐饮店、玩体验才能吸纳用户，绝对不是，不要忘了现在流行“互联网餐饮”—外送服务。


  北京有一位创业者启动了一个“烤全羊”项目，线下没开一家店就做火了。帝都很多互联网公司的年会、团建活动都叫他们的上门服务。客户在平台预约，他们会配专业的烤羊师傅上门现场烤制，切割，讲解、示范，一套仪式和服务做出了不同的体验感和价值感。今年他们打算和200多家的酒店合作，为酒店提供这一道特色菜品，同时推荐他们的线上客户去酒店就餐。而酒店同步也宣传他们的外送服务。互为渠道的做法。


    为什么酒店愿意和他们合作呢，其实他们就是把一件事情做专了。从宁夏草原到北京，这支创业团队从产品源、冷链运输到产品制作、上门服务都把控得非常到位、流畅，做到了酒店的品控要求，又提供了资源互补。


    都说餐饮是农业的下游，如何把餐饮变成我们的渠道，其实很多时候要先在供应端做专再寻求合作的机会。而烤全羊这种线上营销的方法，经营农场、搞养殖、做农家乐的新型经营主体，是不是也可以就近在周边城市试水呢？

 

农产品＋餐饮出彩玩法四：大刀阔斧


  之前有一斤猪肉卖到100元，讲的是牧猪人何勇与他的“莽山黑豚”的案例。“莽山黑豚”是湖南地区继“宁乡花猪”后非常有名的猪肉品种和品牌。2家开在景区边上的“莽山黑豚品鉴馆”一年能消化掉70%的产量。也是“农产品+餐饮”的成功试水案例。


    经过分析其路径可以看出，高端农产品品牌跨界做成餐饮品牌，从商业模式上是有想象空间的。何勇的成功就体现出，“莽山黑豚品鉴馆”是可以全国复制开店的，未来可以打通线上线下，线下采取“餐饮+体验+零售”，线上以城市家庭都消费得起的“团购价”预售，如此实现走量和品牌化2条腿走路。


     这种跨行业运作，同时也是高风险的。整个公司和团队的操盘逼格要够、管理要跟得上、财力要有保证，没有资源背书一般农创人不要去走这条路。


（来源：中国合作经济2018年第8期）